Polpo all’arancia su pesto di rucola e anacardi

Venerdì pesce, torno di venerdì e con la ricetta di un secondo piatto: il Polpo all’arancia su pesto di rucola e anacardi

Il Polpo all’arancia su pesto di rucola e anacardi è un piatto  faciele e veloce, inoltre si presta molto bene a essere preparato con ore di anticipo, con calma e tranquillità. Sono necessari solo due minuti per terminare la cottura e impiattare.

Lo prepariamo assieme?

Come al solito utilizzeremo il mio metodo di cottura per ottenere un polpo tenerissimo!

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Polpo all'arancia su pesto di rucola e anacardi

Preparazione

15 min

Cottura

30 min

Tempo totale

45 min

 

Un secondo piatto veloce e facile da preparare. 

L'arancia può essere sostituita con clementine o mandarini.

Gli anacardi possono essere sostituiti con altra frutta secca, nocciole, mandorle o noci.

Piatto: Secondo piatto

Cucina: Italiana

Porzioni: 4 persone

Cucinatrice: Ileana Conti

Ingredienti

per il pesto di rucola

• 80 g rucola
• 40 g olio extravergine d'oliva delicato
• 40 g anacardi se tostati e salati omettere il sale previsto dagli ingredienti
• 1/2 cucchiaino raso di sale
• 1/2 cucchiaino raso di scorza d'arancia grattugiata
• mezzo spicchio d'aglio

per il polpo

• 4 polpi da circa 100/150 g l'uno o, se preferite un polpo da 500 g
• 1 arancia

Istruzioni

1. Pulite ed eviscerate i polpi e sistemateli in una pentola col fondo spesso dotata di coperchio.
2. Accendete il fornello più piccolo e regolatelo al minimo, coprite e cuocete per 20/30 minuti.
3. Controllate la cottura pungendo con una forchetta, dopo questo tempo dovrebbero essere tenerissimi, qualora fosse necessario prolungate la cottura di qualche minuto sempre al minimo.
4. Spegnete e lasciate raffreddare all'interno della pentola con coperchio.
5. Nel frattempo che il polpo cuoce, lavate e asciugate bene la rucola.
6. Mettetela in un boccale dosatore o in un contenitore alto e stretto, aggiungete olio, sale, anacardi, scorza d'arancia e frullate il tutto con il minipimer.
7. Mettete da parte.
8. Quando i polpi si saranno intiepiditi sistemateli su un piatto e irrorateli con il succo dell'arancia e un filo di olio extravergine.
9. Al momento di portare in tavola, scaldare per bene una bistecchiera o una piastra e arrostire per 1/2 minuti i polpi.
10. Nel frattempo versare un po'di pesto sul piatto da portata o sui piatti da monoporzione.
11. Adagiare i polpi sul pesto, servire subito.

Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, vi ricordo per per ogni dubbio, perplessità, consiglio mi trovate qui:

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