Spaghetti al pesto di agretti e mozzarella
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Spaghetti con agretti e mozzarella

Buon venerdì  sabato, torno a scrivere velocemente dopo una giornata speciale e con una ricetta che volevo postare da più di un anno, gli Spaghetti con agretti e mozzarella.

É un piatto di spaghetti nato  dal recupero degli avanzi, una ricetta antispreco nata per caso e, come sempre, per caso, ha trovato un posto speciale nel mio cuore e nei nostri menù di casa.

Gli Spaghetti con agretti e mozzarella sono un piatto semplice e velocissimo da preparare,  basta il tempo di cottura della pasta per frullare con un mixer o minipimer la mozzarella e gli agretti appena sbollentati. La mozzarella può eventualmente essere sostituita con avanzi di formaggio a pasta molle o filante che avete in frigo. Gli agretti no, quelli non sostituiteli 😛

Spaghetti al pesto di agretti e mozzarella

Dicevo giornata speciale, ieri  l’altro ieri è stato il mio quarantacinquesimocompleanno, lungo da scrivere ma è volato. Ero un po’ in ansia da qualche settimana perchè avevamo un appuntamento all’ospedale di Verona per Rebecca ed è andato tutto bene. Ho sempre ansia ma decisamente di meno e sino a che non farà l’intervento sarò comunque un po’ agitata che sono una mamma apprensiva e oramai alla veneranda età di 45 anni dubito di riuscire a migliorare 😀

Dopo questo brevissimo escursus di fatti miei vi racconto gli Spaghetti con agretti e mozzarella e vi invito a provare a prepararli, son buonerrimi, fidatevi!

Spaghetti con pesto di agretti e mozzarella
Preparazione
5 min
Cottura
10 min
Tempo totale
15 min
 

Un primo piatto di pasta veloce e semplice e come sempre antispreco. Pochi ingredienti e un gusto avvolgente.

Piatto: Primi piatti
Cucina: Italiana
Porzioni: 4 persone
Cucinatrice: Ileana Conti
Ingredienti
  • 1 mazzetto agretti
  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 mozzarella 125 g generalmente
  • q.b sale
  • 320 g spaghetti
Istruzioni
  1. Pulire benissimo gli agretti eliminando la parte inferiore e sbollentarli per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.

  2. Preparare l'acqua per gli spaghetti

  3. Iniziare la cottura degli spaghetti

  4. In un mixer o ancora meglio col minipimer frullare gli agretti con la mozzarella e due cucchiai di olio extravergine sino ad ottenere una crema grezza. 

  5. Scolare gli spaghetti e condirli subito con la crema di agretti e mozzarella. 

  6. Mescolare immediatamente.
  7. Impiattare e servire subito.

pesto di agretti e mozzarella

Spaghetti con agretti e mozzarella

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