Risotto con zucchine, porri e bacon

Di paradisi e di Risotto con zucchine, porri e bacon.

Buon giovedi, vi scrivo dalla spiaggia di Solanas meta delle mie vacanze da quando ero bambina. Inutile dirvi che qui si sta benissimo??

Vi lascio una ricetta veloce veloce, con le bambine diciamo uacciuari , in effetti questa estate è piu uacciuari delle altre… molto easy nelle cose da fare e in quello che mangiamo 😀

Voi che fate di bello?

Siete in vacanza o già rientrati?

Eccovi la ricetta del Risotto con zucchine, porri e bacon

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Risotto con zucchine, porri e bacon

Porzioni: 4

Cucinatrice: Ileana Conti

Ingredienti

• 300 g riso carnaroli
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 1 carota
• 3 zucchine
• 1 porro
• sale
• 4 fette di pancetta stufata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• Vino bianco io Grapariol

Istruzioni

1. Pulire e tagliare a pezzettoni il sedano, la carota e la cipolla e preparare un brodo vegetale cuocendoli in acqua fredda e sale.
2. Pulire il porro e tagliarlo a rondelle sottili.
3. Pulire le zucchine e grattugiarle a grana grossa.
4. In una padella versare l’olio extravergine e stufare il porro. Unire le zucchine grattugiate, salare e stufare per 5 minuti.
5. Aggiungere il riso, tostarlo per 5 minuti.
6. Sfumare con il vino.
7. Ora iniziare la cottura del riso versando il brodo vegetale pochi mestoli per volta.
8. Portare a cottura.
9. Nel frattempo soffriggere la pancetta in una padella antiaderente sino a che diventa croccante.
10. Servire il riso adagiando sopra una fettina di bacon.

Per qualsiasi dubbio, perplessità o domande sono qua,

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