Tartellette farcite con caprino e rosmarino e uva arrosto
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Tartellette con caprino e uva arrosto

Tartellette con caprino e uva arrosto. Benvenuto autunno, benvenuta Recake 2.0!

Tartellette farcite con caprino e rosmarino e uva arrosto

Adoro l’autunno, i suoi colori, i suoi profumi e quel misto di fresco tiepido dell’aria.

Adoro anche Recake e non potevo mancare all’appuntamento mensile.

Partecipo con molta gioia a questo gioco che mi ha sempre dato tanto, per cui eccomi per la prima volta in veste di concorrente, rigorosamente fuori gara per aver usato anche farina di pistacchi e di nocciole anziché esclusivamente farina di mandorle ma come al solito sono sbadata per cui le mandorle che avevo non mi sarebbero bastate.

Per quanto riguarda la ricetta e il procedimento ho seguito pari pari quelli di Alessandra nuovo membro dello staff assieme ad Andrea. A entrambi il mio augurio di buon lavoro <3

Come caprino ho utilizzato un caprino fresco e una caciotta sempre di capra in proporzione di 50% e 50%.

Tartellette con caprino e uva arrosto
Preparazione
20 min
Cottura
40 min
Tempo totale
1 h
 
Porzioni: 4 persone
Cucinatrice: Ileana Conti
Ingredienti
gusci
  • 100 g mandorle farina o tritate finemente
  • 45 g pistacchi farina o tritate finemente
  • 45 g nocciole farina o tritate finemente
  • 20 g farina 00
  • 10 g amido di mais
  • 45 ml olio extravergine d'oliva
  • 1/4 cucchiaino lievito per dolci non vanigliato oppure mix di cremor tartaro e bicarbonato
  • 1 pizzico sale
  • 1 uovo
farcia
  • 225 g formaggio di capra (io ho usato un caprino fresco e un pezzo di caciotta di capra)
  • 1 spicchio aglio
  • 1 cucchiaio rosmarino tritato finemente
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai limone il succo
  • 2 cucchiai acqua
  • 1 pizzico sale
Uva arrostita
  • 450 g uva senza semi
  • 1 cucchiaio olio extravergine d'oliva
  • 1 pizzico sale
Istruzioni
  1. Prepariamo i Gusci. Preriscaldare il forno a 175°C in modalità statica Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene. Suddividere l’impasto equamente negli stampi e pressare bene formando uno strato uniforme sia sul fondo che sui bordi. Mettere gli stampi in una teglia e infornare per 20 minuti o finché i gusci delle tartellette non saranno ben dorati. Col mio forno sono stati necessari 25 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
  2. Prepariamo la farcia. Tritare finemente l'aglio e il rosmarino in un frullatore o tritatutto. Aggiungere ora formaggio, l’olio, il succo di limone e l'acqua. Frullare finché non avrete ottenuto una consistenza liscia e cremosa. Versare la farcia in un contenitore, coprire e far rassodare in frigo sino a quando sarà ora di riempire i gusci.
  3. Arrostiamo l'uva. Preriscaldare il forno a 200°C in modalità statica Foderare una teglia con carta forno, disporre i grappoli d'uva in un unico strato, spolverarla con poco sale e irrorarla con olio. Infornare e cuocere sino a che gli acini inizieranno a scoppiare.
  4. Assembliamo le tartellette. Riempire i gusci con la farcia livellando con la spatola. Sistemare sopra l'uva arrostita. Servire

 

 

 

Ecco le mie tartellette

 

 

 

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La locandina

tartellette-caprino-uva

 

 

 

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4 Comments

  • Reply
    Pattipatti
    27 settembre 2016 at 12:10

    Ile sto vedendo tutte queste belle tartellette per il re-cake… che buone!!!! Un bascione

    • Reply
      Ileana Conti
      27 settembre 2016 at 18:34

      <3 Ciao Patti <3

  • Reply
    SARA
    2 ottobre 2016 at 17:46

    uuuuuuuuuuuu che strano leggerti in veste di partecipante … sei sempre nei nostri <3

    • Reply
      Ileana Conti
      4 ottobre 2016 at 15:51

      fa strano anche a me 🙂 <3

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