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eton mess alle ciliegie
dolci Ricette per l'estate e/o da preparare in anticipo Senza categoria

Cherry Eton Mess

Oggi vi propongo un Cherry Eton Mess. Un dolce semplice e veloce da preparare ma molto molto buono. L’ho visto per la prima volta durante una ricerca per Recake2.0, per la precisione mi sono innamorata di questo ma poi le more non erano di stagione e ho optato per le ciliegie di Marostica…per ora 😀

 

Il Cherry Eton Mess è un dolce molto semplice e versatile.

Dolce tradizionale inglese composto con fragole, panna e pezzetti di meringa. È un dolce nato a Eton in occasione della tradizionale partita di cricket tra, appunto, la squadra dell’ Eton college e quella di Harrow, che si svolge a giugno. Nato come dolce di mezza estate è secondo me adatto a qualsiasi stagione variando la frutta. A proposito di questo dolce si narra di una leggenda secondo cui il Cherry Eton Mess sarebbe il risultato di una meringata sbagliata o di un’altra secondo cui un visitatore del college si sedette sul cibo che era stato offerto provocando un pasticcio (da qui il termine mess). Mi piace pensare che il nome dipenda semplicemente dal suo essere easy e quindi da unire gli ingredienti in maniera un po’ confusa ma con un risultato che di confuso, credetemi, non ha nulla.

Io l’ho fatto con ciliegie, crema al latte  e un disco di meringa.

Per i dischi di meringa ho utilizzato le indicazioni di Vale . Ho fatto mezza dose e ottenuto un disco approssimativamente di 30 cm di diametro più delle piccole e irregolari meringhette (fatte dalle bimbe che si son divertite moltissimo:-D ) che non ho contato.
Eton Mess alle ciliegie

Cherry Eton Mess
Preparazione
20 min
Cottura
3 h
Tempo totale
3 h 20 min
 
Cucinatrice: Ileana Conti
Ingredienti
Per la crema al latte
  • 200 ml latte
  • 2 cucchiai rasi di farina
  • 2 cucchiai di zucchero
  • 1 bacca di vaniglia
  • 200 ml di panna fresca
Per le ciliegie
  • 20 ciliegie denociolate
  • 3 cucchiai di zucchero
per la decorazione
  • 30 pistacchi
  • 2 cucchiai di zucchero
  • ciliegie fresche
Istruzioni
Preparare la meringa
  1.  Preriscaldare il forno a 85° in modalità statica. Nella ciotola della planetaria o in una ciotola se lavorate a mano, inserite gli albumi con il succo del limonee cominciate a montare aumentando gradualmente la velocità. Quando gli albumi saranno quadruplicati, iniziate a inserire lo zucchero continuando a montare sino a esaurimento. Su una teglia foderata con carta forno formiamo dei dischi con la meringa precedentemente inserita in una sac a poche o eventualmente in un sacchetto da congelatore. Infornare e lasciare asciugare per circa tre ore con lo sportello del forno socchiuso. 
Preparare la crema al latte
  1.  Far bollire il latte in un pentolino. Nel frattempo in una ciotola mescolate farina, zucchero e i semi di una bacca di vaniglia. Unite lentamente il latte agli ingredienti secchi e mescolate bene per sciogliere eventuali grumi. Rimettete sul fuoco e addensate la crema a fiamma bassa. Prima di spegnere assaggiate per verificare che non si senta il sapore di farina. Lasciate raffreddare benissimo. Montate la panna e incorporatela delicatamente alla crema con una spatola. 
Preparare le ciliegie
  1.  In una padella e fiamma bassa cuocete per 10 minuti le ciliegie con lo zucchero. Dovranno appassire leggermente e tirare fuori un po' di succo. 
Assemblare il dolce
  1. In ogni bicchiere sbriciolate un po' di meringa, aggiungete qualche cucchiaio di crema al altte e qualche ciliegia con suo sciroppo. Spolverate con granella di pistacchi. Ancora meringa sbriciolata, crema e ciliegie. Terminare con un terzo strato di meringa, ciliegie fresche e granella di pistacchi.

 

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4 Comments

  • Reply
    Gaia sera
    19 luglio 2016 at 11:28

    Già che è inglese e io, nonostante la credenza comune che la cucina inglese faccia schifo, sono innamorata dei suoi dolci e poi viene proposto da chi visiona centinaia di dolci per Re-cake, come potrei non provarlo? Stupenda la ricetta ed anche le foto. Copiato e incollato sull’istante ❤️❤️❤️

    • Reply
      Ileana Conti
      20 luglio 2016 at 10:56

      Sei un tesoro?

  • Reply
    Daniela
    19 luglio 2016 at 21:44

    Spettacolare!

    • Reply
      Ileana Conti
      20 luglio 2016 at 10:57

      ?

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