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Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio

 Buon Venerdì e come al solito Venerdì pesce e anche no, Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio
Ecco un’altra coccola preparata sempre per la cena del mio compleanno, veloce ma sfiziosamente gustosa..
Spero vi piaccia..
 Medaglioni croccanti di salmone alle mandorle su pesto di lattuga ghiaccio
Ingredienti
per 4 persone
  • 2 fette di salmone (io ho utilizzato la coda)
  • pangrattato
  • mandorle
  • sale
  • olio extravergine

 

  • Insalata ghiaccio o (cupettone o iceberg)
  • Sale
  • Olio extravergine
  • mandorle

 

Preparazione
Accendere il forno (il mio a 200°)
Preparare una panatura con pangrattato, le mandorle tritate qualche fogliolina di timo, un pizzico di sale e un giro di olio extravergine.
Sciacquare il salmone, tagliarlo a pezzettoni, passarlo nella panatura e sistemarlo su una teglia foderata con carta forno.

Cuocere per 10 minuti e comunque sino a doratura.
Col frullatore ad immersione preparare un pesto con l’insalata (ben lavata e asciutta), il sale, le mandorle e l’olio extravergine d’oliva.
Far riposare.
Versare qualche cucchiaio di pesto di insalata ghiaccio sul piatto.
Sistemare sopra un medaglione di salmone e guarnire con un rametto di timo

 

 

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16 Comments

  • Reply
    Sugar Ness
    18 aprile 2014 at 7:26

    Cara Ileana, se c'è un pesce che adoro è proprio il salmone! E questa tua versione è gustosa ed originale! Complimenti! Una felice Pasqua a tutti voi! 🙂

  • Reply
    LisaG
    18 aprile 2014 at 7:57

    Tu mi farai morire con tutto questo pesce delizioso . Anche questa versione mi piace da matti , immagino già il sapore !!!!!!
    Un bacione e buona Pasqua

  • Reply
    simona gentile
    18 aprile 2014 at 9:53

    Hai ragione oggi pesce… buonissima questa ricetta… buon venerdì Santo…. se ho un po di tempo ti farò una borsa…. grazie per il tuo commento:) baciiii

  • Reply
    La mia famiglia ai fornelli
    18 aprile 2014 at 12:53

    è buonissimo! mi segno la ricetta!

  • Reply
    Mirtilla
    18 aprile 2014 at 20:41

    gustosissimi!!
    Ti faccio tantissimi auguri di Buona Pasqua 🙂

    • Reply
      cucinapergioco
      30 aprile 2014 at 15:22

      Grazie Mirtilla, ricambio in straritardo.. I miei tempi non sono normali 🙂

  • Reply
    paola
    18 aprile 2014 at 21:03

    fettine golose,brava e Buona Pasqua

  • Reply
    Simona Stentella
    19 aprile 2014 at 4:08

    Ma che bella idea questo piatto! Da provare assolutissimamemnte! Baci Ile e buona pasqua!!!!

  • Reply
    la mia cucina fatata........diario di una cuoca pasticciona
    3 maggio 2014 at 11:50

    hai un bellissimo blog e complimenti per la frittata ..i bruscandoli sono buonissimi….ciao carolina

    • Reply
      cucinapergioco
      3 maggio 2014 at 15:36

      Grazie, gentilissima.
      Verrò sicuramente a trovarti, il nome del tuo Blog mi piace molto!

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