Spiedini con verdure e formaggi gratinati

Spiedini gratinati con feta o caprino, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette

Buon giovedì, sono in semivacanza dalla fine della scuola oramai, le routine giornaliere sono cambiate completamente e il tempo scorre tra uscite, chiacchiere litigi, riappacificazioni, merenda, uscite etc.

Tra un po’ saremo in vacanza tutti e finalmente partiremo per la Sardegna da mio papà. Non vediamo l’ora e le bambine sono in fibrillazione oramai.

Oggi, tra una uscita e l’altra, vi lascio questa ricetta veloce veloce svuotafrigo e, se riesco, entro la settimana anche un dolcetto speedy.

Spiedini con verdure e formaggi gratinati

Spiedini gratinati con feta o caprino, melanzana, zucchine, pomodorini e erbette

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 20 minuti

Porzioni 4 spiedini

Ingredienti

1 fetta  di feta o formaggio caprino o avanzi di formaggi a pasta molle che avete in frigo

1 melanzana piccola viola

1 zucchina grande o due piccole

8 pomodori ciliegino

200 g pangrattato possibilmente non fino

2 cucchiai olio extravergine d’oliva

1 cucchiaino sale

1/2 spicchio aglio tritato finemente e poi pestato col coltello

q.b erbette: timo, origano, prezzemolo tritati finemente

 

Procedimento

In una ciotola preparare la panatura: unire al pangrattato il sale, le erbette, l’aglio e un cucchiaio generoso di olio extravergine d’oliva e mescolare bene.

Gratuggiare a grana grossa le zucchine e metterle a scolare in un colino a maglia stretta.

Lavare i pomodorini e tagliare la parte superiore.

Tagliare la fetta di feta in 8 parti o i formaggi avanzati in 8 pezzettoni cercando di dargli una forma regolare e tenere da parte gli scarti.

Preriscaldare il forno a 220° in modalità ventilata.

Mondare, lavare la melanzana e tagliarla a pezzi non troppo grossi e passarli immediatamente nel pangrattato aromatico. Mettere da parte.

Impanare il formaggio e mettere da parte.

Impanare abbondantemente il lato superiore dei pomodorini e mettere da parte.

Ora mettere nella ciotola del pangrattato le zucchine grattugiate e gli avanzi del formaggio, mescolare bene, e formare delle polpette pressando leggermente l’impasto.

Prendere degli spiedini di legno e alternare i pezzettoni di verdure e formaggi.

Sistemarli su una pirofila. Irrorare con un cucchiaio d’olio e infornare. Cuocere per 15/20 minuti e comunque sino a doratura.

Spiedini con verdure e formaggi gratinati

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2 Comments

  • Reply
    Veronica
    8 agosto 2017 at 21:21

    Bellissima idea !!! La provero’ nei prossimi giorni!!!

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