Pardule, is Pardulas

Buona Domenica delle Palme!

Ci siamo, la settimana di Pasqua è arrivata!

Sarà una settimana ricca di avvenimenti, l’arrivo di papà che viene a trovarci, il compleanno di mio fratello, di Eleonora, il mio e anche il compleanno di …… 😀

Quest’anno non pubblicherò colombe ma un dolce sardo buonissimo che si prepara anche in occasione pasquale, eccolo….

Le pardule

Un dolce sardo, un dolce antico, fatto con una sfoglia di semola ripieno di ricotta, zafferano, zucchero e miele.

Le conoscete?

Avete tutto il tempo di provare a farle e servirle a tavola il giorno di Pasqua o portarle in gita a Pasquetta 😀

Pardule (9)

Pardule
 
Autore:
Recipe type: dolci
Cuisine: Italian - Sarda
Ingredienti
  • Per la pasta
  • 250 g semola fine
  • 50 g farina
  • 50 g strutto
  • 110 g acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • un pizzico di sale
  • Per il ripieno
  • 450g ricotta di pecora
  • 2 uova piccole
  • 200 g zucchero
  • un cucchiaio abbondante di miele
  • pistilli di zafferano
  • scorza di arancia e limone grattuggiate
  • Per decorare
  • due cucchiai di miele
  • un cucchiaio di acqua tiepida
  • palline colorate o argentate
Instructions
  1. Mettere la ricotta in un colapasta in maniera che perda eventuale liquido.
  2. Impastare energicamente la semola con la farina, l'acqua tiepida, sale e zucchero. Unire lo strutto e continuare a lavorare sino ad ottenere un composto elastico.
  3. Coprire con un canovaccio umido e riporre in ambiente fresco per almeno venti minuti.
  4. Preparare il ripieno schiacciando benissimo la ricotta con una forchetta.
  5. Unire zucchero, miele, uova, zeste di arancia e limone e zafferano.
  6. Amalgamare bene tutto.
  7. Tirare la pasta in una sfoglia sottile, io uso il mattarello ma potete utilizzare la sfogliatrice.
  8. Con un coppapasta rotondo fare dei cerchi di 8 cm circa.
  9. Con un cucchiaino mettere al centro dei cerchi una pallina di ripieno.
  10. Con le dita sollevare i bordi dell'impasto e pizzicarli a formare un cestino ( a breve inserirò le foto).
  11. Per far aderire meglio i bordi della sfoglia e fare in modo che non cedano il segreto è pizzicare pure un pochino di ripieno.
  12. Sistemare le pardulas in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 170° statico per almeno mezz'ora e comunque sino a che saranno ben dorate in superficie.
  13. Sfornare e lasciare intiepidire.
  14. Spennellare con del miele (diluito con poca acqua tiepida) e decorare con traggera (palline colorate) o palline argentate.

Ecco un video per spiegarvi come si chiudono 🙂

Pardule (13)Pardule  Pardule (1)Pardule (2)

 

Pardule (5)

partecipo all’evento #Ricettepasquali dell’Italia

Ricette pasquali italia nel piatto

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2 Comments

  • Reply
    Elisabetta
    23 marzo 2016 at 20:21

    Ti ringrazio per il commento che hai lasciato, mi ha fatto molto piacere. Non conoscevo questo dolce della tradizione sarda, mi sembra davvero un’ottima idea per Pasqua.
    Ti auguro una buona serata!

    • Reply
      Ileana Conti
      24 marzo 2016 at 8:43

      Grazie e buona giornata 🙂

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