La focaccia ligure per #scambiamociunaricetta

Eccoci al secondo appuntamento con bellissimo gioco delle #Bloggalline:

#scambiamoci una ricetta

Questo mese ho avuto l’onore di replicare una ricetta di  Gaia.  Sono abbastanza in ritardo perché è veramente difficile scegliere tra tutte le cose buone presenti nel suo blog.

Ho in lista come prossima la ricetta dei biscottini ai fichi che mi ricordano tanto tanto gli strudel di quando ero piccola.

Comunque stavolta mi sono fatta guidare dalla voglia di salato e ho preparato la focaccia ligure.

Eccola.

Il risultato è assicurato, una ricetta affidabile e una focaccia strepitosa! Grazie Gaia <3

Focaccia ligure (2)

5.0 from 2 reviews
La focaccia ligure per #scambiamociunaricetta
 
Autore:
Recipe type: lievitati
Cuisine: italiana
Ingredienti
  • Per la biga:
  • 500 g di farina manitoba
  • 225 g di acqua
  • io 1 g di lievito di birra disidrattato
  • Per l’impasto:
  • 150 della biga il resto l'ho utilizzato per il pane
  • 500 g di farina per pizze e focacce (io Petra
  • 300 g di acqua
  • 30 g di olio extravergine d'oliva
  • 1g di lievito di birra disidratato
  • 10 g di malto
  • 12 g di sale
  • Per la salamoia:
  • 100 g di acqua salata
  • 5,5 g di sale
  • 50 g di olio extravergine d'oliva
Instructions
  1. Preparare la biga la sera prima impastando velocemente tutti gli ingredienti e mettendo a riposare in un contenitore coperto con pellicola.
  2. Preparare la focaccia impastando 150 g di biga spezzettata con la farina e 200 g d'acqua. Lasciare riposare 15 minuti. Aggiungere il sale e impastare a velocità bassa. Aggiungere il lievito sempre lavorando. Alla fine aggiungere l'olio e l'acqua e portare a incordatura.
  3. Dividere l'impasto in due pezzi e fare un giro di pieghe.
  4. Appiattire e dare una forma rettangolare.
  5. Mettere a riposare con la cucitura in basso per mezz'ora circa.
  6. Riprendere l'impasto e stenderlo con un mattarello dopo di che adagiarlo delicatamente nelle teglie da forno unte con olio extravergine.
  7. Lasciare riposare un ora dopo di che allungarle con le mani sino a ricoprire le teglie e metterle ancora a riposare per un oretta.
  8. Spolverare con farina e praticare i classici buchi (nel blog di Gaia troverete spiegazione di come vanno fatti correttamente).
  9. Preparare la salamoia mescolando con una forchetta acqua, sale e olio e versare sulla focaccia.
  10. Far lievitare per un'ora.
  11. Cuocere in forno statico, preriscaldato a 230°.
  12. Sfornare e sistemare su una gratella.

 

 

Focaccia ligure (4)

 

Focaccia ligure (6)


Focaccia ligure (8)

Focaccia ligure (1)

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16 Comments

  • Reply
    Gaia sera
    24 novembre 2015 at 12:35

    La tua focaccia è proprio venuta benissimo. Sai che io non l’ho più preparata perché ne mangiavo troppa? ? Grazie di cuore ❤️

    • Reply
      Ileana Conti
      25 novembre 2015 at 8:36

      E ti credo! Non riuscivo a smettere di mangiarla! Davvero eccezionale!

  • Reply
    lisa
    24 novembre 2015 at 13:25

    la voglio provare!!!
    Vediamo se è come quella di casa 😉

    • Reply
      Ileana Conti
      25 novembre 2015 at 8:36

      Fammi sspere ?

      • Reply
        lisa
        27 novembre 2015 at 9:37

        Ma perchè fare tutta quella biga se poi non la usi?
        é possibile farne meno secondo te? altrimenti ci faccio anche io il pane 😉

        • Reply
          Ileana Conti
          27 novembre 2015 at 10:45

          E la stessa cosa che mi son chiesta io ?.
          Ci ho fatto il pane. Col senno di poi avrei dovuto fare doppia dose di focaccia. Troppo buona!

  • Reply
    tizi
    24 novembre 2015 at 15:20

    Ileana, questa focaccia è davvero troppo golosa! Ha un aspetto bellissimo, se potessi me la divorerei un morso dopo l’altro! Complimenti davvero!

    • Reply
      Ileana Conti
      25 novembre 2015 at 8:37

      Ma grazie ?

  • Reply
    vale
    24 novembre 2015 at 17:35

    Ile hai scelto proprio bene! la focaccia ligure è superba.. ne mangerei a chili senza mai fermarmi!! 😉
    e tu sei riuscita a rifarla in modo perfetto a a quanto vedo!! 😉

    • Reply
      Ileana Conti
      25 novembre 2015 at 8:37

      Grazie ?
      Merito del bellissimo post di Gaia ☺

  • Reply
    zia Consu
    24 novembre 2015 at 17:43

    Wow è davvero stupenda!!! Complimenti a te e a Silvia!

    • Reply
      Ileana Conti
      25 novembre 2015 at 8:38

      Soprattutto a Silvia ☺

  • Reply
    Pattipa
    26 novembre 2015 at 11:28

    Io Gaia l’adoro e questo vostro matrimonio di ricette direi che è perfetto… trattandosi di un lievitato poi…. Un bascione stella!

    • Reply
      Ileana Conti
      27 novembre 2015 at 10:46

      È adorabile concordo!
      E anche tu ?

  • Reply
    Emanuela
    22 dicembre 2015 at 20:47

    ciao!!! bellissima!!! io non l’ho mai fatta 😛 la biga cos’è? 😀 intanto ti auguro buon natale!!! Magari per capodanno mettono altri effetti in chat facebook 😀 😀 😀 😀 ti immagini fuochi d’artificio! 😀

    • Reply
      Ileana Conti
      24 dicembre 2015 at 10:50

      In attesa dei fuochi d’artificio?
      Se li vedi ci incontriamo in chat ??
      Buone feste bellezza!
      La biga è un pre impasto ?

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