Faraona in tegame, i cibi semplici.

E visto che la primavera se l’è data a gambe una di queste sere a cena ho rispolverato questa ricetta che sono solita fare in autunno o in inverno..
La faraona.
Mai mangiata sino a quando son arrivata qua in Veneto, poi mio marito mi ha chiesto di prepararla e, in base alle sue indicazioni ergo improvvisando, è nato questo piatto.
In autunno o ora buonissima con insalatina o misticanza e in inverno con un po’ di polenta.
Faraona in teccia (3)
 
Ingredienti
  • una faraona
  • una cipolla rossa di tropea
  • uno spicchio d’aglio (io rosso di Nubia)
  • prezzemolo
  • salvia
  • qualche ago di rosmarino
  • vino per sfumare (io ho usato Monica di Sardegna)
  • sale
  • olio extravergine d’oliva

 

Procedimento
Pulire e tagliare a pezzi la faraona.
Tagliare la cipolla a cubetti e stufarla nella pentola a fuoco minimo con olio extravergine e un pizzico di sale.
Aggiungere la faraona, l’aglio e i restanti aromi e aumentare la fiamma avendo cura di girare i pezzi di carne ogni tanto.
Dopo qualche minuto bagnare con qualche goccia di vino e far evaporare. Salare. Abbassare la fiamma a minimo e coprire.
Cuopere per almeno trenta minuti. I tempi di cottura son variabili a seconda della carne ma anche dei gusti. A me personalmente piace che la carne si sfaldi.
Grazie a Edvige per la segnalazione ?
Lasciare riposare almeno tre ore e scaldare prima di servire.

 

 

 Faraona in teccia (6)

 

Faraona in teccia (2)

 

 

Faraona in teccia (5)

 

 

 

 

 

 

 

 

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7 Comments

  • Reply
    edvige
    23 maggio 2015 at 7:02

    Ottimo però una domanda… Dopo abbassare la fiamma al minimo dici …far riposare per 3 ore e scaldare prima di servire…. ma sono 3 ore di cottura oppure quanto tempo non ho trovato indicazioni forse mi sono sfuggite :-((
    Grazie e buona fine settimana.

  • Reply
    cucinapergioco
    24 maggio 2015 at 6:06

    Grazie Edvige per la segnalazione e perchè hai letto il post.
    Ile

  • Reply
    Simona Stentella
    24 maggio 2015 at 7:01

    Ileeeee, ma è buonissima! Io adoro la faraona, fatta così sembra davvero speciale!!!

  • Reply
    Valentina Profumo di cannella e cioccolato
    25 maggio 2015 at 20:02

    ma sai che anch'io…mai provata?? però a vedere la tua mi viene voglia di provarla!! poi va bè se ci mettiamo vicino anche la polenta.. ciao.. una super bontà!! mi trovi d'accordo anche sulla cottura della carne.. anch'io la amo super cotto, che si sfalda!! hihi
    baci
    Vale

    • Reply
      cucinapergioco
      29 maggio 2015 at 4:59

      Grazie Vale. Se ti capita provala e fammi sapere.
      Un bacione

  • Reply
    Patty Patty
    27 maggio 2015 at 10:34

    Ile la faraona, sono sincera, non l'ho mai mangiata…. ma mi incuriosisce molto questa tua preparazione… la proverò! Ti bascio forte forte forte!

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