Marmellata di mandarini e cardamomo

Ieri è stato il compleanno di mio papà, il suo settantesimo compleanno per dirla tutta.
Passato lontanto dai suoi figli perché la vita è così.
Ma.. arriverà presto e questo fine settimana ci riuniremo e faremo una bella festa in famiglia per lui e con lui.
Auguri papà.
Oggi invece è il compleanno di una dolcissima e carissima ragazza, Sara.
Tanti tanti auguri di buon compleanno Sara!
Sono ancora in tempo per la colazione?
Sono rientrata dalla Sardegna con una cassetta piena di mandarini ovviamente degli alberi di casa.
Ho pensato di fare un po’ di marmellata.
Marmellata di mandarini e cardamomo


Ingredienti
1 kg mandarini
550 g di zucchero
250 ml  acqua
4 bacche di cardamomo
Estrarre i semini dalle bacche di cardamomo
Pestarli  grossolanamente.
Lavare bene i mandarini, asciugarli e sbucciarli.
Eliminare la parte bianca dalla scorza, tagliarla a listarelle sottili.
Immergere le scorze nell’acqua e portare a bollore.
Cuocere per 15-20 minuti circa. Le scorze dovranno essere tenere.
Tagliare in quattro i mandarini, eliminare i semi e fili bianchi e passarli con un passa verdura.
Aggiungere la purea di mandarini all’acqua in cui stanno cuocendo le scorze, aggiungere lo zucchero, i semini pestati del cardamomo, mescolare e rimettere sul fuoco.
Cuocere sino ad ottenere la densità desiderata.
Riporla in vasetti sterilizzati, chiudere e capovolgere se si vuole conservare.
Se invece si consuma in tempi brevi si può conservare in frigo.
Io l’ho utilizzata subito per una treccia, l’altra in frigo per la colazione..

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4 Comments

  • Reply
    Antonella Donadio
    28 gennaio 2015 at 9:17

    Buongiorno cara Ileana!
    Tantissimi auguri a tuo padre !
    ….la tua marmellata ha un aspetto proprio invitante!
    Con il cardamomo non l'ho mai preparata sai, ma mi piacerebbe molto assaggiarla!
    Complimenti come sempre, hai le mani d'oro!
    A presto allora!

  • Reply
    Barbara Baccarini
    28 gennaio 2015 at 10:49

    sembra davvero buonissima…con la nota del cardamomo poi chissà che bontà!!
    qui ormai i mandarini non sono più buonissimi..mi sa ce segno la tua ricetta e la provo l'anno prossimo!!

  • Reply
    cucinapergioco
    2 febbraio 2015 at 8:33

    Ah, io ne ho ancora una buona scorta.
    Grazie e a presto!

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