Cupcakes innamorati

Domenica piovosa, una delle tante di questa ormai finita primavera.
Eleonora ha deciso di pasticciare in cucina e di preparare….” i muffins mamma anzi no mamma facciamo i pancheik …no mamiiii come si chiamano quelli tipo muffin ma che non sono muffin che hanno le decorazioni sopra?”
Io “Cupcakes amore”.
“Ok Mamiy, allora faremo i capcheiks innamorati”

Ingredienti (ca 15 Cupcakes)

150 gr farina
130 gr zucchero
2 uova
1 Yogurt (lasciarne da parte un cucchiaio)
20 gr burro
30 gr olio di semi
50 ml latte
un pizzico di sale
vanillina
1/2 bustina di lievito

Lasciare il burro a temperatura ambiente e quando si sarà ammorbidito lavorarlo con lo zucchero.
Unire uova e sale e montare per bene.
A questo punto uniamo farina e successivamente i restanti ingredienti, lasciando da parte un cucchiaio di yogurt.

Versiamo il composto nei pirottini (a me ne sono venuti 15)
e inforniamo a 170° per 20 minuti  (occhio al forno, io conosco il mio e queste sono temperature e tempi del mio).

Prepariamo la crema al burro
Io ho usato
200 gr di burro
250 zucchero a velo e poco più di un cucchiaio di yogurt.
2 Cucchiai di  Crema concentrata al pistacchio

Ho montato burro e zucchero a velo, aggiunto yogurt e continuato a montare.
Una volta pronta la crema l’ho insaporita con la crema concentrata di pistacchio.

Quando i  Cupcake si sono raffreddati Eleonora li ha decorati con la crema al burro usando una piccola sac a poche e guarniti con i cuoricini rossi..

 

 

 

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